El humilde viaje de Joy desde Filipinas hasta Estados Unidos la ha convertido en una profesional del derecho temerosa y completa. Tiene licencia para ejercer la abogacía en Tennessee y Alaska. Antes de mudarse a Estados Unidos, dirigió una rentable empresa comunitaria. También se desempeñó como funcionaria legislativa y economista de la Oficina de Planificación Económica del Senado de Filipinas, todo ello mientras estudiaba derecho. Ha sido coautora y redactora de numerosos estudios socioeconómicos y propuestas de políticas; algunas de sus recomendaciones se incorporaron a la legislación económica. Tras graduarse de la facultad de derecho, se mudó a Estados Unidos y trabajó como profesional de seguros. Empezó de cero como estudiante de derecho en Estados Unidos debido a las restricciones de licencia. Fue miembro del Consejo de Honor de su clase de derecho mientras presidía la Asociación Filipino Americana de Tennessee, Inc. Antes de graduarse, Joy trabajó como asistente legal en Tennessee y asistió a numerosos abogados en litigios civiles de gran complejidad. También trabajó como voluntaria en la Sociedad de Asistencia Legal de Tennessee, ayudando a litigantes indigentes y abogados pro bono en sus casos, así como con la Coalición por los Derechos de los Inmigrantes y Refugiados de Tennessee (TIRRC), prestando servicios de inmigración y naturalización (visas y ciudadanía). Joy recibió numerosos premios, becas y distinciones a lo largo de su trayectoria como estudiante, líder de servicio y profesional de seguros.

Joy también comprende las complejidades de la vida militar como capellán militar en servicio activo y esposa. Antes de llegar a Alaska, Joy estuvo destinada en Europa con su esposo, veterano de combate y exmiembro del Cuerpo de Marines de los Estados Unidos. Tras mudarse y vivir en diversos lugares de destino, Joy ha ayudado a muchos militares y a sus familias a gestionar situaciones estresantes relacionadas con órdenes de PCS, divorcios y disputas por la custodia de menores entre destinos, a comunicarse con los JAG sobre ciertas políticas y asuntos, a apelar las calificaciones y beneficios del Departamento de Asuntos de Veteranos (VA) para veteranos y militares jubilados, y a brindar apoyo moral a sus cónyuges, especialmente a los cónyuges nacidos en el extranjero como ella. También realiza frecuentes voluntariados en diversas comunidades filipinas de Alaska, que ahora considera su hogar. Además de ser hablante nativa de filipino, también domina el chino mandarín, el español y el alemán.

Su experiencia global como inmigrante, esposa de un militar nacido en el extranjero y su dedicación al ejercicio y la comprensión del derecho la distinguen de otros abogados. Su historia de vida es un testimonio contundente de la gracia, la gloria y el poder de Dios obrando en ella. Joy actualmente preside y funda la Cámara de Comercio Filipino-Americana de Alaska.

Recientemente Joy comenzó a tocar el piano en una iglesia local los domingos como homenaje a Jesucristo, su Señor y Salvador.